כיצד מסייעים מוצרי החלב להפחתת משקל?
בשנים האחרונות עלתה שכיחותה של ההשמנה בישראל באופן משמעותי הן בקרב ילדים והן בקרב מבוגרים, והיא מוגדרת כמגיפה בתאוצה. על כן ברור מדוע נערכים מאמצים רבים כדי למצוא פתרונות לטיפול בהשמנה, וחשוב עוד יותר, למנוע אותה. מחקרים חדשים מוסיפים לעדויות המדעיות המצטברות המראות כי צריכת סידן, ובייחוד סידן ממוצרי חלב, עשוייה לסייע למניעת השמנה וכן להפחתת המשקל ואחוזי השומן בגוף.
אחד המחקרים נערך בארה"ב בקרב 154 נשים צעירות בגילאי 18-30 שנים. הנשים חולקו באופן אקראי לשלוש קבוצות של צריכת סידן: קבוצת הביקורת שצרכה פחות מ- 800 מ"ג סידן, קבוצת הצריכה הבינונית של מוצרי חלב (1000-1100 מ"ג סידן ביום), וקבוצת הצריכה הגבוהה של מוצרי חלב (1300-1400 מ"ג סידן ביום).
ההתערבות נמשכה שנה ובסיומה לא נמצאה השפעה על מסת השומן. אולם, לאחר חצי שנה נוספת, נמצא כי הנשים מקבוצת הצריכה הגבוהה המשיכו לצרוך יותר מוצרי חלב עתירים בסידן. הנשים הללו, שצרכו לפחות 3 מנות של מוצרי חלב ביום, עלו פחות במשקל ובמסת השומן במשך שנה וחצי לעומת הנשים שאכלו פחות מ- 3 מנות של מוצרי חלב ביום.
מסקנות המחקר הן כי צריכה גבוהה של סידן ממוצרי חלב לאורך זמן יכולה למנוע את העלייה האיטית במשקל או את ההוספה של רקמת שומן הקשורה לגיל, בקרב נשים צעירות ובריאות במשקל תקין.
במחקר אחר, שנערך באונברסיטת טנסי בארה"ב, נבחנה ההשפעה של סידן ומוצרי חלב על משקל הגוף ואיבוד מסת השומן במהלך דיאטה לירידה במשקל בקרב אנשים שמנים. המשתתפים במחקר חולקו ל-3 קבוצות באופן אקראי, ואכלו בהתאם לדיאטה שקיבלו במשך 24 שבועות. הקבוצה הראשונה קיבלה דיאטה שכללה 400-500 מ"ג סידן מהמזון, הקבוצה השנייה קיבלה את אותה הדיאטה עם תוסף סידן של 800 מ"ג ליום, ואילו הקבוצה השלישית קיבלה דיאטה עשירה במוצרי חלב המכילה 1200-1300 מ"ג סידן מהמזון.
המשתתפים בקבוצה השלישית ירדו יותר במשקל ובמסת השומן לעומת המשתתפים ששמרו על דיאטה מופחתת קלוריות דלה במוצרי חלב או דיאטה עם תוספי סידן.
במחקר שנערך בישראל נמצא כי צריכה גבוהה של מוצרי חלב דלי שומן, במסגרת תפריט מוגבל קלוריות, הגבירה ירידה במשקל במשך 6 חודשים בקרב חולי סוכרת.
ממחקרים אלו וממחקרים רבים נוספים (מחקר על סידן, שומן וכולסטרול, מחקר על השפעת מרכיבי החלב על ויסות משקל) שנערכו בשנים האחרונות עולה, כי אכילה של לפחות 3 מנות של מוצרי חלב דלי שומן ביום כחלק מדיאטה מאוזנת מופחתת קלוריות, יעילה יותר לירידה במשקל, הפחתת אחוזי השומן ושמירה על המשקל החדש לאורך זמן. זאת לעומת הפחתה של כמות הקלוריות בלבד עם מעט מוצרי חלב או בלעדיהם, ולעומת הוספה של תוספי סידן. ההשערה היא כי השילוב הייחודי של הסידן עם רכיבי התזונה הנוספים המצויים בחלב, גורם להאצה במטבוליזם ומשפר את יכולת הגוף לשרוף שומנים.
