מאת שרית עטיה שמואלי, דיאטנית קלינית

יועצת תזונה למועצת החלב

החלב ומוצריו זוכים בשנים האחרונות למקום של כבוד בקרב אנשי המקצוע בתחום הבריאות, ולראיה, כל העולם המדעי, כולל ארגוני הבריאות המובילים בעולם וההנחיות הרשמיות שלהם (לרבות ארגון רופאי הילדים בישראל ומשרד הבריאות בארץ), כולם מכירים בחשיבות הסידן ובחשיבות מוצרי החלב כספק עיקרי של סידן.

רשויות וארגוני בריאות ברחבי העולם ממליצים על צריכה של לפחות 3 מנות של מוצרי חלב (חלב, גבינה, יוגורט) ביום כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה לילדים ומבוגרים.

על פי ההמלצות התזונתיות של משרד החקלאות האמריקאי, הכוללות את פירמידת המזון, מומלץ (מגיל 9 ואילך) לצרוך לפחות 3 מנות מוצרי חלב ביום כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. בגילאי שנתיים עד שמונה מומלץ לצרוך לפחות 2 מנות של מוצרי חלב ביום.

ההנחיות החדשות מתייחסות אל מוצרי החלב כאל נכס תזונתי שיש בכוחו לשפר את כלל התזונה והבריאות. מוצרי חלב מהווים מקור מצוין לחלבון איכותי, לסידן ולרכיבי תזונה נוספים החיוניים לבריאות כמו ויטמינים מקבוצה B, ויטמין A, אשלגן ומגנזיום.

להורדת המצגת

מוצרי חלב למען בריאותנו

מוצרי חלב ובריאות העצם
דיאטה מאוזנת שמכילה 3 מנות חלב ליום עוזרת בבניית עצמות חזקות יותר ובמניעת מחלות של העצם (אוסטיאופורוזיס ושברים). צריכת מוצרי חלב חשובה לאורך כל מעגלי החיים.

מוצרי חלב - דרך טעימה לשמירה על המשקל
מחקרים אחרונים מראים שאכילת שלושה מוצרי חלב דלי שומן ליום כחלק מתזונה מאוזנת מופחתת קלוריות יכולה לעזור במניעת השמנה והפחתת משקל. אנשים שהיו תחת משטר דיאטה וצרכו 3 מנות ליום הפחיתו יותר משקל, הורידו יותר מסת שומן ושמרו על המשקל המושג לאורך יותר זמן.

המחקרים מלמדים שלא רק הסידן עוזר (כשהשוו תוספת סידן לתוספת מוצרי חלב - תוספת מוצרי החלב השיגה תוצאות טובות יותר). החוקרים מעריכים שהשילוב של מרכיבי התזונה בחלב יחד עם הסידן מסייע למערכת הרגולציה הטבעית של הגוף במשק השומן.
סידן שמקורו במוצרי חלב ממלא תפקיד משמעותי יותר בהשפעתו על הפחתת משקל לעומת סידן שמקורו בתוספי מזון, כפי שהודגם במחקרים אלה, ככל הנראה עקב השפעתם של חומרים פעילים נוספים בחלב על חילוף חומרים בתאי השומן.

חדשות לרגישים ללקטוז

רגישות ללקטוז היא לא רגישות למוצרי חלב. ההנחיות ממליצות גם לרגישים ללקטוז למצוא בתוך קבוצת מוצרי החלב את המוצרים המתאים להם.
הדרך האמינה והקלה ביותר לקבלת היתרונות התזונתיים הקשורים בצריכת חלב היא לבחור מזונות דלי לקטוז מתוך קבוצת החלב כמו למשל יוגורט או חלב דל לקטוז, או ליטול את האנזים החסר (לקטאז) בטבליות לפני אכילת מוצרי חלב.

מוצרי חלב דלי שומן ויתר לחץ דם

מוצרי חלב דלי שומן, כחלק מתזונה מאוזנת, הם חלק מהגישה המודרנית הן למניעת יתר לחץ דם והן לטיפול בו (DASH Diet).
ספיגת הסידן מחלב ומוצריו היא היעילה ביותר מבחינת הזמינות הביולוגית. סוכר החלב – הלקטוז וויטמין D, מגבירים את ספיגת הסידן בגוף.

המיתוס ושברו
אין הוכחה מדעית למיתוס הרווח בדבר הקשר בין צריכת חלב ומוצריו לבין מחלות דרכי הנשימה העליונות (נזלת, דלקות אזניים, אסטמה).