ויטמינים הם רכיבי תזונה חיוניים הנמצאים במזונות. דרישות הגוף לויטמינים הן קטנות אך הם ממלאים תפקידים ייחודיים וחיוניים לשמירה על הבריאות.

ויטמינים מסיסים במים נהרסים בקלות ואובדים במהלך הכנת מזון או אחסונו. אחסון נכון והכנה נאותה של המזון עשויים להקטין את איבוד הויטמינים. על מנת לצמצם את איבוד הויטמינים יש לקרר באופן מיידי מוצרי מזון טריים, להרחיק חלב ודגנים מאור עז ולהשתמש במים בהם בושלו הירקות ולא להשליך אותם.

עובדות מהירות

ויטמינים מסיסים בשומן:

• כמויות קטנות של ויטמינים E, D, A, ו- K נחוצות לגוף לצורך שמירה על בריאות טובה.
• ויטמינים אלה אינם נהרסים במהלך בישול המזונות המכילים אותם.
• הגוף אינו זקוק לויטמינים מקבוצה זו בכל יום ולכן אוגר אותם בכבד כאשר הם אינם בשימוש.
• רוב האנשים אינם זקוקים לתוספי ויטמינים.
• מינונים גבוהים ביותר של הויטמינים E, D, A, ו- K עלולים להיות רעילים ולגרום לבעיות בריאות.

ויטמינים מסיסים במים:

• ויטמינים מקבוצת B וויטמין C הם ויטמינים מסיסים במים. הם אינם נאגרים בגוף ומומלץ לצרוך אותם כל יום.
• ויטמינים אלה נהרסים בקלות או אובדים במהלך הכנת מזון או אחסונו.
• ויטמינים מקבוצת B נמצאים במגוון מזונות: גרעיני דגנים, חלב, בשר, עוף, ביצים, דגים, קטניות, ירקות ופירות טריים.
• פירות הדר הם מקור טוב לויטמין C.
• צריכת מינונים גבוהים ביותר של ויטמינים אינה מומלצת.