לחצות את החצילים לאורכם, לטפטף שמן זית בנדיבות ולבזוק מלח ים גס.
לאפות בתנור חם מאוד, 250 מעלות, על תבנית אפייה כ-10 דקות או עד שהחצילים מתרככים קמעה.
להוציא מהתנור ובעזרת סכין לחרוץ את בשר החציל מבלי לקרוע את הקליפה.
למעוך ביד את העגבניות ולטפטף את לשדן על החצילים.
לפזר מעל את הפלפל החריף הקצוץ וזיתי הקלמטה המגולענים.
לפזר את גבינת קשקבל הכבשים המגורדת מלמעלה ולהמשיך לאפות כ-15 דקות נוספות בתנור החם.
להגיש מיד.
אגודת הנוקדים
