|
|
שלושה ביום – מה ולמה ?
|
שרית עטיה שמואלי - דיאטנית קלינית
|
|
1. למה ?
בתחילת שנת 2005 פורסמו הנחיות תזונתיות חדשות לאמריקאים לתזונה נכונה ובריאות. בהנחיות מומלץ לצרוך לפחות 3 מנות חלב ליום או שווה ערך להם כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. מעבר להגדלת הכמות המומלצת בהמלצות הקודמות לראשונה ההנחיות מתייחסות למוצרי החלב כאל נכס תזונתי שיש בכוחו לשפר את כלל התזונה לעזור במניעת מחלות .
במקביל להנחיות אלו פורסמו סקרים חדשים המראים כי רוב האנשים צורכים רק חצי מכמות זאת ואף פחות מכך. נתונים אלו עוררו דאגה גדולה בקרב אנשי מקצוע.
בתגובה עלה קמפיין A Day 3 קמפיין רב שנתי שמטרתו לעודד את כלל האוכלוסייה לצרוך לפחות 3 מנות חלב ביום – חלב יוגורט וגבינה למען עצמות חזקות יותר וגוף בריא יותר.
לקמפיין מקביל אתר אינטרנט שבו הסברים על מוצרי חלב, כלים לקהל רחב לשילוב מוצרי חלב בתזונה,אינסוף מתכונים תפריטים, מידע תזונתי על מוצרי החלב ועוד.
מחקרים אחרונים מוכיחים שבנוסף לבניית עצמות חזקות יותר ומניעת מחלות עצם ושברים אכילת 3 מוצרי חלב ליום עוזרת גם במלחמה על המשקל.
למוצרי החלב מתייחסים היום כאל חבילה בריאותית/תחנת כוח תזונתית שמספקת בנוסף לסידן עוד מרכיבי תזונה חיוניים לבריאות כמו חלבון ,ויטמינים מקבוצת B ,ויטמין A ,ויטמיןD, אשלגן וזרחן.
|
|
2. מה ?
ההמלצה היא לצרוך לפחות 3 מנות ביום מקבוצת מוצרי החלב- חלב ,יוגורט,גבינה.
כמה ? מנת חלב :
• חלב כ 240 מ"ל
• גבינה 100 גרם (5%)
• יוגורט מנה של 200-240 מ"ל
|
|
3. מוצרי חלב ובריאות מסרים מרכזיים:
• מוצרי חלב ובריאות העצם- דיאטה מאוזנת שמכילה 3 מנות חלב ליום עוזרת בבניית עצמות חזקות יותר, ובמניעת מחלות של העצם (אוסטאופורוזיס ושברים ) . צריכת מוצרי חלב חשובה לאורך כל מעגלי החיים
• מוצרי חלב דרך טעימה לשמירה על המשקל
מחקרים אחרונים מראים שאכילת שלושה מוצרי חלב דלי שומן ליום כחלק מתזונה מאוזנת מופחתת קלוריות יכולה לעזור בהשגת תוצאות טובות יותר. אנשים שנמצאו במשטר דיאטה וצרכו 3 מנות ליום : הפחיתו יותר משקל,הורידו יותר מסת שומן ושמרו על המשקל המושג לאורך יותר זמן.
המחקרים מלמדים שלא רק הסידן עוזר (כשהשוו תוספת סידן לתוספת מוצרי חלב –תוספת מוצרי החלב השיגה תוצאות טובות יותר) . מעריכים שהשילוב של מרכיבי התזונה בחלב יחד עם הסידן לוקחים חלק במערכת הרגולציה הטבעית של הגוף במשק השומן.
סידן שמקורו במוצרי חלב ממלא תפקיד משמעותי יותר בהשפעתו על הפחתת משקל, לעומת סידן שמקורו בתוספי מזון, כפי שהודגם במחקרים אלה, ככל הנראה עקב השפעתם של חומרים פעילים נוספים בחלב על חילוף חומרים בתאי השומן.
|
|
• חדשות לרגישים ללקטוז – רגישות ללקטוז היא לא רגישות למוצרי חלב.
לראשונה ההנחיות ממליצות גם לרגישים ללקטוז למצוא בתוך קבוצת מוצרי החלב את המוצרים המתאים להם.(עד היום ההנחיות דיברו על צריכת סידן ממקורות אחרים לא חלביים ).
הדרך האמינה והקלה ביותר לקבלת היתרונות התזונתיים שקשורים בצריכת חלב היא לבחור מזונות מתוך קבוצת החלב כמו: יוגורט,חלב דל לקטוז או ליטול את האנזים החסר לפני אכילת מוצרי חלב
• מוצרי חלב דלי שומן ויתר לחץ-דם - מוצרי חלב דלי שומן, כחלק מתזונה מאוזנת, הם חלק מהגישה המודרנית ליתר לחץ-דם, הן למניעה והן לטיפול ((DASH Diet
ספיגת הסידן מחלב ומוצריו היא היעילה ביותר, מבחינת הזמינות הביולוגית. סוכר החלב – הלקטוז וויטמין D, מגבירים את ספיגת הסידן בגוף.
• המיתוס ושברו:
אין הוכחה מדעית למיתוס הרווח בדבר הקשר בין צריכת חלב ומוצריו לבין מחלות דרכי הנשימה העליונות (נזלת, דלקות אזניים, אסטמה). המיתוס נחקר מספר פעמים ולא נמצא קשר כזה.
|
|
|
|
|
|
|
